Конспект лекций. — Днепропетровск: ДУЭП, 2006. — 119 с.Сенсорный анализ, его значение в оценке качества товаров.
Психофизиологические основы сенсорного анализа.
Вкусовые ощущения, их восприятие и определение.
Обонятельные ощущения, их восприятие и определение.
Зрительные ощущения, их восприятие и определение.
Слуховые и тактильные ощущения и их участие в сенсорной оценки.
Сенсорные методы определения качества товаров.
Факторы, влияющие на результаты сенсорного анализа.
