М.: Агропромиздат, 1991. — 192 с.В книге на конкретных примерах, с использованием фактических производственных данных, нового инструктивного материала и учетных форм, изложены методические и практические вопросы ведения оперативного количественно-качественного учета операций с сырьем и готовой продукцией на мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях: приемки и обработки зерна и других видов сырья; реализации готовой продукции; зачистки и инвентаризации зерна, сырья и готовой продукции.
Предназначена для повышения квалификации специалистов отрасли хлебопродуктов: начальников элеваторов (складов), производства, производственно-технологических лабораторий, цехов и производственных участков, инспекторов ГХИ.
