product iamge

Органолептическая оценка пищевых продуктов. Учебно-практическое пособие

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

В учебно-практическом пособии даны методические указания к выполнению лабораторных работ по определению сенсорных способностей экспертов-дегустаторов, по формированию экспертной группы (дегустационной комиссии), по определению деловых качеств дегустаторов, по проведению органолептического анализа пищевых продуктов. В приложениях приведены балловые шкалы органолептической оценки некоторых пищевых продуктов, разработанные автором. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов специальности 200503 ''Стандартизация и сертификация'' дневной и заочной форм обучения; студентов инженеров-технологов пищевой отрасли, а также специалистов пищевых предприятий, аспирантов и научно-технических работников

Author(s): Олефирова А.П.
Publisher: Изд-во ВСГТУ
Year: 2005

Language: Russian
Pages: 78
City: Улан-Удэ
Tags: Пищевая промышленность;Управление качеством и безопасность продуктов питания;Сенсорный анализ;