Купчик М.П., Гандзюк М.П, Степанець І. Ф., Вендичанський В.Н., Литвиненко А.М., Іваненко О.В.Підручник. – К.: Основа, 2000. – 416 с. – Для бакалаврів технологічних, механічних та економічних спеціальностей вищих закладів освіти та інженерно-технічних працівників харчової промисловості.У підручнику викладено основні відомості з правових та організаційних питань охорони праці, основ фізіології, промислової санітарії та гігієни праці, основ техніки безпеки та пожежної безпеки.
Увагу звернено на соціально-економічне значення охорони праці.Передмова.
Вступ.Правові та організаційні питання охорони праці
Правові основи охорони праці.
Організація робіт з охорони праці.
Виробничий травматизм.
Соціальне та економічне значення охорони праці.Гігієна праці та виробнича санітарія
Основи гігієни праці та виробничої санітарії.
Санітарно-гігієнічні вимоги до території підприємства та виробничих приміщень.
Мікроклімат виробничих приміщень.
Нормування та визначення шкідливих речовин у повітрі робочої зони виробничих приміщень.
Вентиляційні та аспіраційні системи промислових підприємств.
Освітлення виробничих приміщень.
Захист від шуму та вібрації.
Застосування високих та низьких температур на підприємствах харчової промисловості.
Захист від іонізуючого та радіаційного Випромінювання.Основи техніки безпеки
Основи електробезпеки.
Техніка безпеки при роботі з шкідливими та небезпечними рідинами і сполуками (речовинами).
Техніка безпеки при проведенні вантажно-розвантажувальних робіт та застосування вантажопідйомної техніки.
Техніка безпеки при роботі з посудинами та апаратами, що працюють під тиском.
Техніка безпеки при виконанні робіт підвищеної небезпеки.
Вимоги безпеки до улаштування та експлуатації технологічного обладнання.
Надання першої долі карської допомоги при нещасних випадках і в екстремальних ситуаціях.Основи пожежної безпеки
Основні поняття про горіння та пожежну безпеку речовин та матеріалів.
Загальні правила пожежної безпеки на харчових підприємствах.
Засоби виявлення та гасіння пожеж.
Організація пожежної охорони на підприємствах.
Список літератури.
