Книга «Грибы наших лесов» рассчитана на широкий круг читателей: всех тех, кто увлекается «охотой» за грибами, кого с большим уважением к предмету их страсти называют грибниками. Авторы адресуют свою книгу и тем, кого увлекает сам поиск грибов, и тем, кто признает их только как гастрономический деликатес. Неопытным грибникам книга поможет научиться различать грибы, расскажет о приметах грибных мест. К сожалению в книге отсуствуют 99-100 страницы.
Author(s): Шульга К.В. Карклина Э.И (Сост.)
Publisher: Урожай
Year: 1966
Language: Russian
Commentary: Качество хорошее
Pages: 234
От авторов ......Page 5
Животные или растения . ......Page 8
Как устроен гриб ......Page 11
Съедобные грибы ......Page 17
Трубчатые грибы ......Page 18
Пластинчатые грибы ......Page 29
Сумчатые грибы ......Page 51
Ядовитые грибы ......Page 55
Несъедобные грибы ......Page 68
Где и как искать грибы ......Page 71
Диковины грибного царства ......Page 76
Некоторые интересные свойства грибов ......Page 84
Лечебные свойства грибов ......Page 98
Химия и волшебные грибы ......Page 121
Заготовка грибов в домашних условиях ......Page 133
Сушка ......Page 134
Соление ......Page 137
Маринование ......Page 139
Консервирование в герметически закрываемой таре ......Page 140
Грибной стол ......Page 144
Салаты ......Page 149
Первые блюда . . . . ......Page 153
Вторые блюда ......Page 166
Соусы ......Page 212
Изделия из теста с грибами ......Page 220
Грибные фарши, или начинки ......Page 225
Литература ......Page 229
