Учебное пособие. — Томск: Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2005. — 184 с.Настоящее учебное пособие состоит из конспекта лекций, вопросов для сдачи зачета, вариантов для контрольной работы, библиографического списка.
Знание особенностей национальных кухонь позволяет обеспечить высокий уровень обслуживания туристов.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и преподавателей, может быть полезно практическим работникам.Введение.
Кухня стран Европы.
Английская кухня.
Греческая кухня.
Испанская кухня.
Немецкая кухня.
Польская кухня.
Румынская кухня.
Скандинавская кухня.
Болгарская кухня.
Венгерская кухня.
Итальянская кухня.
Французская кухня.
Кухня Чехии и Словакии.
Кухня стран Азии.
Индийская кухня.
Индонезийская кухня.
Китайская кухня.
Корейская кухня.
Тайская кухня.
Японская кухня.
Кухня стран Американского континента.
Американская кухня.
Аргентинская кухня.
Бразильская кухня.
Колумбийская кухня.
Мексиканская кухня.
Вопросу к зачету.
Выполнение контрольной работы.
Библиографический список.
