Выходные данные неизвестны. 2008. - 38 с.Содержание:
введение.
Биохимический состав и свойства молока.
Состав и пищевая ценность молока.
Изменения, протекающие при пастеризации молока.
Определение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей молока и исследование влияния пастеризации на его качество.
Методики оценки показателей качества молока.
Обсуждение результатов эксперимента.
Влияние молока на физиологию человека.
Лечебные свойства молока.
Непереносимость молока.
Молочная кулинария.
Выводы.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложение.Таблицы:
Влияние различных температурных режимов на устойчивость витаминов.
Оценка качества молока по редуктазной пробе.
Приведение плотности молока к температуре 20°С.
Определение количества соматических клеток.
Результаты эксперимента.Социальный опрос: "Польза и применение молока"
Диаграмма: «Как часто вы используете молоко? »
