product iamge

Технологические расчеты в хлебопекарном производстве

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. — Воронеж: ВГАУ, 2001. — 87 с.
В учебном пособии дана методика расчетов всех разделов, необходимых при подборе оборудования для технологических линий в хлебопекарном производстве: производительность печей, выход хлеба, сырьевой расчет, выбор и расчет технологического оборудования, основные его характеристики. Кроме того приводятся рекомендации по расчету производственных рецептур теста, приготовленного различными способами.

Author(s): Тертычная Т.Н., Манжесов В.И., Кудрявцева С.В.

Language: Russian
Commentary: 1567220
Tags: Пищевая промышленность;Технология хлебопродуктов