Органічна хімія. Частина 2. Гетерофункціональні похідні та гетероциклічні сполуки

У другій частині посібника розглянуто оксо- й гідро- оксикислоти, вуглеводи, аміни, азо- й діазосполуки, амінокислоти, білки, ліпіди, гетеро цикли. Особливу увагу приділено класам органічних сполук, які складають основну масу органічних речовин харчової сировини та готової продукції - вуглеводам, білкам, ліпідам. Показано тісний зв'язок теоретичних положень органічної хімії щодо електронних уявлень, просторової будови речовин, взаємного впливу атомів у молекулах, механізмів хімічних реакцій з практичним застосуванням розглянутих класів сполук і їх властивостей. Для студентів вузів, які навчаються за напрямами "Харчова технологія та інженерія", "Торгівля".