М.: Пищевая промышленность, 1974. — 744 с. Пер. с англ. под ред. Наместникова А.Ф.Книга включает принятые в США методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов во всех отраслях пищевой, мясной, рыбной и молочной промышленности.
Этими методами пользуются и во многих других странах. В книге содержатся также химические и микробиологические методики определения органических и неорганических компонентов, примесей и вспомогательных материалов при производстве пищевых продуктов.Отдельные главы посвящены методам анализа сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов.
