А.М. Богус, Р.И. Шаззо.- Краснодар: Экоинвест, 2003. - 127 с.
Книга посвящена физическим способам выделения пектина из пектиносодержащего сырья. Представлены разработанные авторами процессы, аппараты и устройства по гидролизу и экстрагированию пектина с помощью метода гидродинамической кавитации. Создан оригинальный метод осаждения пектина из раствора при использовании импульсного вращающегося электрического поля. Книга предназначена для научных сотрудников, аспирантов, химиков-технологов и специалистов предприятий пищевой промышленности.Оглавление.
Основные способы получения пектина из растительного сырья.
Способы подготовки сырья к гидролизу-экстрагированию.
Получение пектина из сырья с помощью химических реагентов.
Применение ферментативных препаратов для получения пектина.
Механический кавитатор для получения пектина из сырья.
Существующие кавитационные аппараты для получения пектина из пектиносодержащего сырья.
Экспериментальная кавитационная установка для выделения пектина из сырья.
Влияние способа гидролиза экстрагирования пектиновых веществ на выход и качество пектиновых веществ.
Гидродинамический кавитатор для получения пектина из пектиносодержащего сырья.
Математическая модель процесса извлечения пектиновых веществ из пектиносодержащего сырья.
Применение электрического поля для проведения гидролиза-экстрагирования.
Применение импульсного вращающегося электрического поля для осаждения пектина из экстракта.
Определение оптимальных условий осаждения пектина из экстракта электрическим полем.
Определение зависимости массы осажденного пектина от параметров электрического поля.
Исследование свойств пектина, осажденного импульсным электрическим полем.
Исследование адсорбционных свойств пектина, осажденного электрическим полем.
Сорбционные свойства осажденного пектина по отношению к металлам.
Сорбционные свойства осажденного пектина по отношению к органическим соединениям.
Исследование взаимного влияния ионов металлов на процесс адсорбции.
Математическое моделирование процесса электроосаждения пектина.
