product iamge

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Мороженое

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса.Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли.Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.

Author(s): Арсеньева Т. П., Под редакцией К.К.Горбатовой.
Publisher: ГИОРД
Year: 2002

Language: Russian
Commentary: Scan, Djvuing: АЧ, 2003+OCR
Pages: 89
City: СПб