Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010. - 547 с.ISBN 978-5-9656-0128-8Излагаются теоретические основы организации производства на предприятии с ориентацией на пищевую промышленность, рассматриваются особенности организации производственных систем в агробизнесе. Раскрывается сущность научно-технического развития производства, дается оценка эффективности организационно-технических мероприятий.Предназначено для студентов, обучающихся по экономическим специальностям в высших учебных заведениях, готовящих кадры для пищевой промышленности и других отраслей, а также для специалистов соответствующих предприятий, научных работников и преподавателей вузов.ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение.
Научные основы организации производства.
Организационные основы пищевых и перерабатывающих предприятий.
Специализация и концентрация производства.
Структура организаций пищевой и перерабатывающей промышленности.
Организация производственного процесса с учетом научно-технического развития.
Производственная мощность пищевого предприятия.
Организация оперативно-производственной деятельности предприятия.
Подготовка производства к выпуску новой продукции.
Организация вспомогательных производств.
Организация топливно-энергетического и транспортного хозяйства.
Организация инструментального хозяйства, материально-технического обеспечения, складского хозяйства.
Организация маркетинга.
Особенности организации производства в молочной промышленности.
Особенности организации производства в мясной промышленности.
Особенности организации производства в масложировой промышленности.
Особенности организации производства в хлебопекарной промышленности.
Организация переработки зерна.
Организация систем качества.
Организация производства в соответствии со стандартами серии ISO 9000-2000.
Организация производства с использованием системы ХАССП (НАССР).
Организация информационного обеспечения и автоматизация управления производством.
Организационные резервы совершенствования производственной деятельности.
Научно-техническое развитие агробизнеса.
