Воронеж: ВГТА, 2002. – 26 с.
Методические указания разработаны в соответствии с требованиями ООП подготовки инженеров по направлению 655600 – «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 270300 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Предназначены для закрепления теоретических знаний дисциплины специализации (цикл СД) «Технохимический контроль макаронного производства» и являются логическим продолжением дисциплины « Технология макаронных изделий». Содержат последовательность анализов, методики выполнения лабораторных работ по оценке качества макаронных изделий.
