М.: Техника, 1974. — 300 c, табл. 34, библ. 48.На конкретных задачах и примерах приведены расчеты технологических режимов и аппаратов бродильных производств. Задачи и примеры составлены по схеме технологического процесса, начиная от поступления сырья до получения готовой продукции. Даны краткие теоретические положения, расчетные формулы и характеристики условий технологических процессов.
Книга рассчитана на инженерно-технических работников спиртовых, пивоваренных, дрожжевых и других отраслей бродильных производств, проектных организаций, конструкторских бюро, управлений МПП, а также может быть полезна студентам вузов пищевой промышленности
