product iamge

Технология производства паштетов и фаршей : учеб. практ. пособие : для высш. и сред. спец. учеб. заведений пищевого профиля

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

В пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендовано для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.

Author(s): Безуглова, А. В.;Касьянов, Г.И.; Палагина, И.А.
Series: Технологии пищевых производств
Edition: Изд. 2-е, перераб. и доп.
Publisher: МарТ
Year: 2004

Language: Russian
Pages: 294, [1] с.
City: М.;, Ростов н/Д
Tags: Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных продуктов;