Методы технохимического контроля в виноделии

Изложены методы анализа компонентов сусла и вина, используемые на предприятиях винодельческой промышленности, в лабораториях и в научных организациях Украины. Представлены аналогичные методы МОВВ. Освещены вопросы идентификации винодельческой продукции и выявления се фальсификации, описаны соответствующие методы, уделено также внимание методам прогнозирования склонности вин к помутнениям различного характера.Сборник предназначен для работников винодельческих предприятий, лабораторий различного уровня, научных организаций, а также для студентов техникумов и вузов.