Москва: Агропромиздат, 1987. — 191 с.: ил.Приведены режимы хранения плодоовощной продукции и способы повышения ее лежкоспособности. Дана сравнительная эффективность способов размещения продукции в хранилищах с установками для активного вентилирования и естественным охлаждением, а также в холодильниках.
Для специалистов в области хранения картофеля, плодов и овощей.Качество и лежкоспособность картофеля, овощей и плодов.
Состояние покоя и естественная устойчивость запасающих органов растений.
Показатели качества картофеля, овощей и плодов.
Факторы, влияющие на сохраняемость картофеля, овощей и плодов.
Методы, дополняющие охлаждение .
Причины повреждения картофеля, овощей и плодов.
Хранилища и оборудование для хранения картофеля, овощей и плодов.
Хранилища для семенного картофеля и маточников овощных культур.
Хранилища для продукции, предназначенной для реализации в свежем виде и для промышленной переработки.
Особенности современных хранилищ.
Оборудование, необходимое для поддержания режима хранения.
Механизация работ по загрузке и разгрузке хранилищ.
Технические средства для товарной обработки картофеля, овощей и плодов.
Хранение картофеля.
Факторы, влияющие на сохранность картофеля.
Оптимальные режимы хранения картофеля.
Хранение картофеля в хранилищах с активным вентилированием.
Хранение картофеля в контейнерах.
Хранение картофеля в хранилищах, буртах и траншеях с естественным вентилированием.
Хранение капусты.
Технология хранения.
Хранение маточников капусты.
Хранение малораспространенных видов капусты.
Хранение корнеплодов.
Хранение моркови высоким слоем при активном вентилировании.
Хранение моркови в холодильниках.
Хранение столовой свеклы в условиях активного вентилирования.
Хранение корнеплодов редьки, репы, сельдерея, пастернака и петрушки.
Хранение лука и чеснока.
Условия хранения лука.
Товарная обработка лука при механизированном производстве.
Хранение лука в хранилищах с активным вентилированием.
Особенности хранения лука-матки и лука-выборка в лукосушилках-хранилищах.
Предотвращение прорастания лука при хранении.
Хранение чеснока.
Хранение однолетних овощей и плодов бахчевых культур.
Хранение томатов, перцев и баклажан.
Хранение огурцов, кабачков и патиссонов.
Хранение зеленных и малораспространенных овощей.
Хранение арбузов, дынь и тыквы.
Хранение плодов.
Условия хранения плодов.
Хранение яблок, груш и айвы.
Хранение винограда.
Хранение плодов косточковых культур и ягод.
Хранение плодов цитрусовых культур.
Приложения.
Химический состав картофеля, плодов и овощей.
Сроки и условия хранения овощей и плодов на консервных предприятиях.
Способы дезинфекции хранилищ.
Нормы естественной убыли массы картофеля, овощей и плодов.
Определители болезней и повреждений картофеля, белокочанной капусты, моркови, лука и яблок по внешним признакам.
Указатель литературы.
