М.: Пищевая промышленность, 1974. — 90 с.В книге описаны технологические процессы переработки кости на кормовую муку, пищевой жир и шрот. Рассмотрено соответствующее оборудование.
Дана сравнительная характеристика качества пищевого жира, кормовой муки и шрота, полученных по комплексной технологии и по принятым методам.
Новая технология переработки кости позволяет интенсифицировать процессы извлечения из нее жира и сушки и в минимальные сроки (в течение часа) получать высококачественный пищевой жир, кормовую муку и шрот, содержащие 36—38% протеина.
Кроме того, на 4—5% повышается выход жира, на 7—8%—кормовой муки и шрота, вдвое возрастает производительность труда.
В книге сообщаются сведения о биологической ценности, химическом и аминокислотном составе кормовой муки и результаты откорма животных с использованием этой муки. Показана возможность применения костного жира для выработки кулинарных жиров и заменителя цельного молока. Наряду с этим в книге приводятся результаты применения шрота для производства высококачественного клея и желатина.
Приведены технико-экономические показатели внедрения новой технологии.Содержание:
Введение.
Кость как сырье и основные направления ее использования.
Анализ технологических процессов и установок для переработки кости.
Основные предпосылки для разработки комплексной технологии кости.
Влияние различных факторов на степень извлечения жира из кости сухим способом.
Особенности обезжиривания нагретой кости в центробежном поле.
Влияние режимов обезжиривания на гистологические изменения кости.
Условия сушки обезжиренной кости кондуктивным способом.
Схема комплексной переработки кости на пищевой жир, кормовую муку и шрот.
Выход и качественные показателя продукции.
Оборудование для комплексной переработки кости.
Состав и характеристика оборудования поточно-механизированной установки.
Поточно-механизированная установка производительностью 250 кг/ч.
Непрерывно действующая установка для частичного обезжиривания кости.
Гранулирование костной муки.
Технологические показатели и эффективность эксплуатации поточномеханизированной установки для комплексной переработки кости.
Использование пищевого жира, кормовой муки и шрота, полученных по комплексной технологии.
Характеристика пищевого костного жира и применение его для производства кулинарных жиров и заменителей цельного молока.
Биологическая ценность костной муки для рационов животных.
Применение шрота для производства клея и желатина.
Список использованной литературы.
