М.: Агропромиздат, 1989. — 464 с.Рассмотрены процессы очистки и подготовки зерна к переработке в муку, крупу и комбикорма. Изложены теоретические основы и практическая технология мукомольно-крупяного и комбикормового производства. Приведены особенности производства муки на комплектном оборудовании, а также группы повышенной питательной ценности. Освещены вопросы защиты окружающей среды от загрязнения.Для студентов специальности "Машины и аппараты пищевых производств".Содержание:
Технология мукомольного производства.
Физико-технологические и биохимические свойства зерна.
Формирование помольных партий зерна.
Очистка зерна от примесей.
Гидротермическая обработка зерна.
Технологические схемы подготовки зерна к помолу.
Измельчение зерна и промежуточных продуктов.
Сортирование продуктов измельчения зерна по крупности.
Сортирование промежуточных продуктов измельчения зерна по крупности.
Ассортимент и качество муки, технологические схемы размола зерна.
Технология крупяного производства.
Крупяное сырьё и готовая продукция.
Подготовка зерна к переработке.
Технологические процессы производства муки.
Переработка зерна крупяных культур в крупу.
Технология комбикормового производства.
Сырьё для производства комбикормов и их ассортимент.
Технологические процессы производства комбикормов.
Производство комбикормовой продукции.
Основы промышленной экологии.
Практическое и социальное значение экологии в эпоху НТР.
Охрана окружающей среды на предприятиях систему хлебопродуктов.
