product iamge

Технология продукции общественного питания

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. — Омск: Изд-во АНО ВПО «Омский экономический институт», 2005. — 256 с.
Учебное пособие представляет собой руководство по расчету пищевой и биологической ценности фирменной кулинарной продукции с учетом потерь пищевых веществ при тепловой обработке. В пособии также представлен порядок разработки и утверждения технико-технологических кар.
В руководстве отражены основные этапы организации и выполнения курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания».
Для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания».

Author(s): Пасько О.В.

Language: Russian
Commentary: 699509
Tags: Пищевая промышленность;Общественное питание