Учебно-практическое пособие. — М.: ГОУ ВПО МГУ ТУ, 2010. — 79 с.Для студентов специальности 260204.65 - «Технология бродильных производств и виноделие».Введение.
Подготовка воды для ликероводочного производства.
Технология водок.
Технология ликероводочных изделий.
Технология органических кислот и других продуктов брожения.
Тесты по дисциплине.
Лабораторные работы.
Практические занятия.
Список рекомендуемой литературы.
Ответы на тестовые задания.
