Саратов: КУБиК, 2012. — 100 с.В сборнике собраны научные статьи, посвященные качеству продовольственных и непродовольственных товаров, проблемам их реализации в торговой сети, освещены вопросы конкурентоспособности, управления качеством и сертификации продуктов.
Предназначен для научных сотрудников и преподавателей вузов, работников торговли и общественного питания.Содержание:
Белоглазова А.Е., Петров А.С. Особенности производства и потребления нетрадиционных растительных масел.
Биктурганова А.Н., Катусов Д.Н. Мясо будущего.
Блинникова О.М., Новикова И.М. Оценка качества ягод земляники садовой голландских и американских сортов, выращенных в условиях Тамбовской области.
Богатырев С.А. Состояние нормативной базы по организации труда на молокоперерабатывающих предприятиях.
Богданов Н.Л., Доценко С.М., Скрипко О.В. Получение липидного биокомплекса для использования в рецептурах эмульсионных продуктов питания функционального назначения.
Васильева М.В., Катусов Д.Н. Колбасные оболочки XXI века.
Воронцова Л.А., Блохина Л.Г., Насонова Н.В., Задачина О.П. Содержание биологически активных углеводов в плодово-ягодном сырье Амурской области.
Гамова Т.Я. Мясной рынок России: текущая ситуация.
Гриняева Ю.Г., Александрова А.А. Сравнительная оценка яблочных соков, изготовленных различными способами.
Гулак Е.В., Згурский А.В., Полищук Г.Е. Мороженое овощное с экстрактом гибискуса.
Егоров А.Ю. Современное состояние рынка органической агропродовольственной продукции в ЦФО.
Елисеева И.Д., Венецианский А.С. Качество сгущенного молока, реализуемого торговыми сетями г. Волгограда.
Жуков П.А., Топурия Г.М. Влияние разных доз гермивита на биологическую ценность мяса цыплят-бройлеров.
Зазимко О.В., Кліх Л.В. Підготовка магістерських робіт на об’єктах тваринництва по комплексній тематики.
Иванова В.Я. Роль квалиметрии в товароведении.
Кабисов Р.Г., Петрукович А.Г., Рамонова Э.В. Пробиотические штаммы молочнокислых бактерий в производстве продуктов функционального питания.
Катусов Д.Н., Матказина Е.А. Перспективные способы обработки мясного сырья.
Крапивницкая И.А., Кузнецова Т.О., Джуренко Н.И., Перцевой Ф.В. Функциональные пектинсодержащие желейные продукты на основе сырья нетрадиционных плодово-ягодных растений.
Кубанкова Г.В., Спицына Н.Н., Скрипко О.В., Доценко С.М., Кодирова Г.А., Иванов С.А. Актуальность использования вторичного сырья от переработки сои в пищевой промышленности.
Микляшевски П., Гиро Т.М., Прянишников В.В., Ильтяков А.В. Современные технологии производства сырокопчёных колбас с использованием стартовых культур.
Миронова Т.Н. Мировые тенденции производства и переработки молока.
Митяева Т.Л. Возможности и перспективы позиционирования существующего продукта на рынке продуктов быстрого приготовления.
Одарченко Д.Н., Гордиенко В.В., Мовчан А.А., Гасай Е.Л. Криоскопические исследования в плазмах кур разных условий выращивания.
Одарченко Д.Н., Диденко О.В., Даниленко Л.В., Сподарь Е.В., Мовчан А.А. Особенности криоскопических исследований в парниковых и грунтовых томатах.
Одарченко Д.Н., Кудряшов А.И., Штих С.В. Микробиологические аспекты безопасности новых ягодных полуфабрикатов.
Одарченко Д.Н., Поддубный В.В., Мовчан А.О., Штих С.В., Соколова Е.Б. Показатели безопасности новых видов замороженных полуфабрикатов из грибов вешенка обыкновенная.
Павлова Е.А., Гагаринова Н.А., Загораева Т.А. Фальсификация молочных продуктов, реализуемых в розничной торговой сети города Саратова.
Петров А.С., Киселев Р.О. Совершенствование рекламной деятельности торгового предприятия (на примере ООО «Гауди»).
Петров А.С., Плетнева Ю.А., Цаплина А.С. Использование современных средств коммуникаций в рекламной деятельности.
Решетник Е.И., Уточкина Е.А. Разработка технологии биологически безопасного и конкурентоспособного кисломолочного продукта.
Рязанцев Н.В. , Рязанова Г.Е. Производство сушёной виноградной продукции в личных подсобных хозяйствах Саратовской области.
Торопова И.В. К вопросу значимости сбыта в маркетинге….
Тухватуллина Д.Р., Александрова О.А. Оценка потребительской лояльности к товарному знаку «Халяль».
Фирсова Ю.Е., Трыкова Т.А. Современное состояние рынка сгущенного молока.
Фомичева Ю.Ю., Трофименко А.А. Технология производства биоэтанола из патоки сахарного сорго.
Шпортун К.А., Злепкина Н.А. Сравнительная оценка соленой атлантической сельди.
