product iamge

Технология и производство кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. — Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2013. — 101 с.
Пособие включает основное содержание технологии производства кваса. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции производственного оборудования. Приведены научные принципы и технологические особенности производства безалкогольных напитков и минеральных вод.

Author(s): Рожнов Е.Д., Каменская Е.Д., Обрезкова М.В.

Language: Russian
Commentary: 1432102
Tags: Пищевая промышленность;Технология бродильных производств и виноделие