Разделы:
Получение молока.
Биохимия молока.
Реология.
Микроорганизмы.
Сбор и приемка молока.
Узлы и системы молочного завода.
Теплообменники.
Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира.
Гомогенизаторы.
Мембранные фильтры.
Вакуум-выпарные аппараты.
Деаэраторы.
Насосы.
Трубы, клапаны и арматура.
Резервуары.
Управление технологическими процессами.
Вспомогательные системы.
Проектирование технологической линии.
Пастеризованные молочные продукты.
Молоко с длительным сроком хранения.
Заквасочные культуры и их производство.
Кисломолочные продукты.
Масло и молочные пасты.
Обезвоженный молочный жир, полутвердый жир.
Сыр.
Переработка сыворотки.
Сгущенное молоко.
Сухое молоко.
Восстановленные (рекомбинированные), молочные продукты.
Мороженое.
Казеин.
Мойка оборудования, используемого в молочной промышленности.
Сточные воды в молочной промышленности.
