Сборник научных трудов с международным участием; вып. 12 / под ред. А.А. Майоров. - Барнаул: АЗБУКА, 2015. — 184 с.Содержание:Научное обеспечение молочной отрасли
Актуальные аспекты проблемы бактериофагии в сыроделии
Н.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. ТкаченкоК методике приготовления «стерильных» фаголизатов
Н.И. Одегов, Р.В. Дорофеев, В.В. ТкаченкоИсследование изменения физико-химических и микробиологических показателей полутвердого сыра в процессе хранения
З.Т. Смагулова, Е.А. ЗайтеновУльтрафильтрация - перспективный способ переработки молока
С.Ю. Бузоверов, Н.М. СурайСоздание системы карт для определения сырьевой зоны радиационного риска
А.К. Какимов, Ж.Х. Какимова, Е.С. ЖарыкбасовИсследования содержания тяжелых металлов и радионуклидов в молоке до и после фильтрации
А.К. Какимов, Н.К. Ибрагимов, Ж.Х. Какимова, Е.С. Жарыкбасов, А.Е. БепееваИсследование содержания химических элементов в молочном сырье в процесс фильтрации через цеолитовый сорбент
А.К. Какимов, Ж.Х. Какимова, А.Е. Бепеева, Ж.С. Есимбеков, Жарыкбасов Е.С.Факторы «борьбы» с лактозой в молоке
К.А. Романова, Т.В. РыбченкоМягкие сыры: анализ изобретательской активности в России
А.А. Майоров, О.Н. МусинаМолочный жир - состав, свойства и пищевая ценность (обзор литературы)
И.М. Мироненко, Л.М. Захарова, Д.А. УсатюкПерспективы производства сливочных сыров
И.М. Мироненко, Л.М. Захарова, Д.А. УсатюкТехнологии, механизация, оборудование
«Плабифин» - пробиотический киломолочный напиток на основе комбинированной закваски
А.Н. Иркитова, Н.В. Цепенникова, И.А. ФункТехнологическое проектирование продуктов функциональной направленности на молочно-зерновой основе
М.Т. Шулбаева, к.т.н, доцент, С.М. Лупинская, Л.Г. ШайхутдиноваТехнология творожного продукта для специализированного питания
З.Р. ХодыреваМировые лидеры в сыроделии за последние 20 лет
О.Н. Мусина, П.А. ЛисинВозможность расширения ассортимента плавленых сыров за счет применения новых профилей ароматов
Е.В. ПисареваПрименение вакуум-терморадиационного метода подсгущения сырья в производстве молочно-белковых паст
И.В. Буянова, М.В. КотляроваВлияние режимов тонкого измельчения на структурно-механические характеристики пастообразного творога
И.В. Буянова, Ж.К. ИмангалиеваАнализ коэффициентов комбинаторики при создании технологии йогурта черничного
Е.С. Бородина, С.М. ЛупинскаяНовый сырный продукт
К.А. ПолицеймакоТехнология мягких сыров с улучшенным использованием составных частей молочного сырья
А.А. Майоров, О.Н. МусинаМембранные методы в производстве молочных продуктов
К.А. Романова, Т.В. РыбченкоМикробиологические аспекты молочной отрасли
Молекулярно-генетическое маркирование лактобактерий, используемых при производствекисломолочных продуктов
А.Н. Иркитова, С.А. Юрик, Ю.А. Горбунов, В.И. СеменихинВыделение технологически-ценных штаммов молочнокислых бактерий, перспективных для создания бактериальных заквасок и препаратов
Т.Н. Орлова, А.Н. ИркитоваБиохимические аспекты молочной отрасли
Разработка технологии производства молокосвертывающего препарата для сыроделия.
7. Исследование полипептидного состава и протеолитической специфичности препаратов говяжьего пепсина методом электрофореза
В.В. Елъчанинов, А.Д. Коваль, А.Н. БеловПроизводство сыров с высокой температурой второго нагревания на основе использования комплексов ферментных препаратов
А.В. Кригер, А.Н. БеловПродукты питания нового поколения
Пудинг творожный с использованием пропионовокислых бактерий
Ю.П. Вотинцев, Н.Б. Гаврилова, Н.Л. Чернопольская, Н.Г. Казыдуб, А.А. БуяковаРазработка целебного крупяного продукта
Л.В Белан, А.Л.Вебер, Marques de Castro, Rui CostaИзменение органолептических показателей мясорастительных полуфабрикатов
М.А. ВайтанисАнализ процесса сублимационной сушки ягод брусники
И.А. Короткий, А.Н. Расщепкин, Д.Е. ФедоровИспользование проростков сои для производства творожной массы
Н.А. Миллер, А.В. ИзгородинаТехнология обогащенного творожного продукта с использованием дикорастущего сырья
С.М. Лупинская, Ю.М. СаженоваПерспективы применения продуктов переработки зернобобовых культур (кроме сои) в технологии сыров
А.А. Майоров, О.Н. МусинаОптимизация рецептур сыров с помощью многопрофильного программного комплекса
А.А. Майоров, О.Н. МусинаЭкономические аспекты молочной отрасли
Управленческое консультирование для специалистов менеджмента пищевой отрасли
К.Л. Коновалов, И.К. Куприна, Н.В. ВальковаРефераты