М.: Агропромиздат, 1985. — 216 с.В учебнике рассмотрены основы управления качеством продукции, принципы планирования качества продукции и ее стандартизации, а также комплексные системы управления качеством продукции в пищевой промышленности.
Описаны общие методы анализов сырья, материалов и готовой продукции, а также специальные методы технохимического контроля, применяемые в отдельных отраслях масло-жировой промышленности.
Рассмотрена учетная и отчетная документация, которую ведет заводская лаборатория.
