Выходные данные неизвестны. 2011. - 7 с.Цель работы: изучить теоретические основы процесса замеса теста, выполнить расчет тестомесильной машины.Исходные данные:
1)для машин непрерывного действия:
Время τ=10 мин;
Количество валов z=2 шт;
Частота вращения вала n=48 мин-1;
Число лопастей m=18 шт;
Ширина лопатки а=0,14 м;
Высота лопатки b=0,26 м;
Радиус вращения центра лопасти R1=0,30 м;
Высота корыта Н=0,4 м;
Марка тестомесильной машины: ФТК – 1000.2)для машин периодического действия:
Время необходимое для замеса: τзам=20 мин;
Время для совершения вспомогательных операций: τвсп=2,5 мин;
Вместимость месильной камеры: V=0,75 м3;
Масса теста в деже: Gт=350 кг;
Масса дежи: Gд=86 кг;
Радиус цапфы: r=0,13 м;
Радиус вращения центра лопасти: R=0,41 м;
Частота вращения вала: n1=45 мин-1;
Угловая скорость дежи: ω2=5,6 с-1;
Марка тестомесильной машины: ЕSI – 140/80.
