Учебник для технических курсов. — М.: Пищепромиздат, 1945. — 94 с.Книга «Технология пивоварения» коллективный труд ряда работников пивоваренной промышленности. Особенно заслуживает быть отмеченным труд редактора первого издания этой книги покойного инж. Г.Ф. Худокормова, много сделавшего для подбора, проверки и систематизации материала.
Предлагаемая технология охватывает все стадии приготовления пива и дает в сжатой форме практические указания.
Книга может служить руководством для учащихся школ и курсов начинающих пивоваров и для старых работников, желающих повысить свою квалификацию.Краткое содержание:
Сырье.
Приготовление солода.
Затирание солода и приготовление сусла.
Главное брожение.
Дображивание.
Розлив пива.
