Навчальний посібник / А.Б.Горальчук, П.П.Пивоваров, О.О. Гринченко, М.І. Погожих, В.В. Полевич, П.В. Гурський/ Харк. держ. ун-т харч. та торгівлі. – Харків, 2006. – 63 с.: іл.; табл.
Наведено методи дослідження сировини та харчових продуктів. Описано конструкції та галузі використання реометрів, методики досліджень. Наведено питання теорії реології та узагальнюючу термінологію реологічних показників. Запропоновано методи автоматизованої обробки експериментальних даних.
Для студентів технологічного, товарознавчого та механічного факультетів, а також інженерно-технологічних працівників, аспірантів.
