Учебник. - 5 изд-е. - М.: Академия, 2011. - 160 с.Учебник создан в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами по напраапениям подготовки 100100 — Сервис и 100400 — Туризм (квалификация «бакалавр»).
Учебник включает тематические тексты на английском и русском язы-ках с системой оригинальных языковых и речевых упражнений, направ-ленных на развитие навыков чтения, понимания, обсуждения, рефериро-вания и перевода специальной литературы, а также терминологический глоссарий. Тематика текстов отражает основы организации и управления сферой гостинично-ресторанного бизнеса и туризма, маркетинговые кон-цепции в этой сфере.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезен препо-давателям и специалистам гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса.СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНИКАПредисловие
UNIT
1. HOSPITALITY IN HISTORICAL PERSPECTIVE
Key Terms and Concepts
Lesson 1: Hospitality Through Centuries
Lesson 2: Modern Concept of Hospitality
Lesson 3: The New Management Concepts
Lesson 4: Review Exercises
UNIT
2. THE STRUCTURE OF MODERN HOSPITALITY INDUSTRY
Key Terms and Concepts
Lesson 1: The Hotel Business
Lesson 2: The Restaurant Business
Lesson 3: The Tourist Business
Lesson 4: Review Exercises
UNIT
3. SERVICE CHARACTERISTICS OF HOSPITALITY INDUSTRY
Key Terms and Concepts
Lesson 1: Tangibilizing The Intangible
Lesson 2: Managing Consistency of Product
Lesson 3: Contact Personnel
Lesson 4: Review Exercises
UNIT
4. CONSUMER BEHAVIOUR IN HOSPITALITY MARKET
Key Terms and Concepts
Lesson 1: Sociocultural Aspects of Hospitality
Lesson 2: Psychological Aspects of Hospitality
Lesson 3: Dynamics of Purchase Behavior
Lesson 4: Review Exercises
UNIT
5. MARKETING OF HOSPITALITY SERVICES
Key Terms and Concepts
Lesson 1: Customer Orientation as a Marketing Basis
Lesson 2: Marketing Management Philosophies
Lesson 3: Marketing Highlights
Lesson 4: Review Exercises
UNIT
6. MARKETING ENVIRONMENT OF A HOSPITALITY COMPANY
Key Terms and Concepts
Lesson 1: The Company's Microenvironment
Lesson 2: Social and Economic Environment
Lesson 3: Political and Technological Environment
Lesson 4: Review Exercises
UNIT
7. MARKETING INFORMATION SYSTEMS
Key Terms and Concepts
Lesson 1: Informational Basis of Hospitality Industry
Lesson 2: Guest Information Management
Lesson 3: Marketing Research
Lesson 4: Review Exercises :
UNIT
8. GROWTH AND MANAGEMENT OF HOSPITALITY BUSINESSES
Key Terms and Concepts
Lesson 1: Strategies of Growth
Lesson 2: Decision-Makers
Lesson 3: Leadership and Management
Lesson 4: Review Exercises
English-Russian Glossary of the Hospitality Industry Terms
