Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с.Содержание:
Номенклатура и структура пектиновых веществ.
Свойства.
Извлечение пектина из растительного сырья.
Методы определения пектиновых веществ.
Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения.
Лабораторная работа 2 - Методы определения физико-химических характеристик пектиновых веществ.
