Гаряжа В.Т., Кулинченко В.Р., Артюхов Ю.Г., Дидушко Б.Г. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 152 с.Одним из путей повышения эффективности сахарного производства является интенсификация процессов тепло- и массообмена при уваривании утфелей.
Авторами обобщены результаты теоретического и экспериментального исследования рабочих процессов при интенсификации уваривания утфелей; описаны основные способы интенсификации уваривания утфелей (механическое перемешивание, усиление циркуляции утфеля, ведение процесса в гравитационно-стекающем слое, механические электрические, ультразвуковые и температурные колебания, применение ПАВ); рассмотрены вопросы практического применения способов интенсификации.
Предназначена для научных и инженерно-технических работников сахарной промышленности, может быть полезна и специалистам других отраслей.
