product iamge

Аромат шоколада и вещества, его обусловливающие (Обзор)

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 29 с.
В обзоре приведены результаты иссле­дований причин, вызывающих развитие арома­та при переработке какао бобов и в процес­се производства шоколада й полуфабрикатов.
какао.
Обзор представляет интерес дли работников кондитерской промышленности.
Содержание:
Предшественники шоколадного аромата.
Соединения, вызывающие развитие шоколадного аромата.
Фракционирование предшественников шоколадного аромата.
Испытание концентрата, полученного фракционированием какао бобов.
Литература.

Author(s): Кафка Б.В., Харламова О.А.

Language: Russian
Commentary: 1613666
Tags: Пищевая промышленность;Пищевая химия