М.: Информполиграф, 1998. — 113 с.Монография посвящена актуальной проблеме - профилактике кариеса зубов с применением фторированного молока. В работе освещается роль молока в питании, доказывается его важность как средства эффективного пути введения фтора в организм; приводятся данные физико-химических особенностей фторированного молока, методов его приготовления. Представлены экспериментальные и клинические обоснования применения фторированного молока у детей. Авторы приводят результаты внедрения программ фторирования молока в Великобритании, России, Китае, Чили, которые убедительно подтвердили высокую эффективность и значительное снижение прироста кариеса при применении фторированного молока.
Книга рассчитана для стоматологов всех профилей и студентов стоматологических факультетов медицинских ВУЗов.СодержаниеВведение
Роль молока в питании
Введение
Потребление молока
Состав молока
Молоко как источник макроэлементов
Энергетическая ценность
Белки
Кальций
Жиры
Углеводы
Молоко как источник микроэлементов
Микроэлементы
Витамины
Другие натуральные компоненты
Внешние компоненты и загрязнения
Исследование физико-химических особенностей фторированного молока
Введение
Производство фторированного молока с использованием фторида натрия
Фторированное пастеризованное молоко
Фторирование молока, изготовленного по высокотемпературной технологии
Фторирование стерилизованного молока
Фторированное порошковое молоко
Производство фторированного молока с использованием монофторфосфата бинатрия
Стабильность различных видов фторированного молока
Молоко, фторированное с помощью фторида натрия
Фторированное пастеризованное молоко
Фторированное UHT молоко
Фторированное стерилизованное молоко
Фторированное молоко, произведенное из порошкового молока
Фторированное порошковое молоко
Стабильность порошкового молока, фторированного с помощью монофторфосфата бинатрия
Измерение концентрации фторида во фторированном молоке
Молоко, фторированное с помощью фторида натрия
Приготовление стандартов
Функция буфера TISAB
Аналитический метод
Молоко, фторированное с помощью монофторфосфата натрия
Заключение
Биодоступность фторида из молока
Введение
Экспериментальные исследования (на лабораторных животных)
Кариес-профилактическая эффективность молока и влияние при этом различного содержания жира
Кариес-профилактическая эффективность молока с различными концентрациями фторида из разных источников
Влияние фторированного молока с различными концентрациями фторида и из различных источников на состав зубного налета
Аккумулирование (накопление) фторида в твердых тканях зуба
Поступление фторида в эмаль экспериментальных крыс
Поступление фторида из фторированного молока и воды в развивающуюся эмаль и дентин резцов овец
Исследования, проведенные на человеке
Фторид в женском грудном молоке
Факторы, влияющие на биодоступность молока в организме человека
Аккумулирование фторида в зубном налете
Исследование эмали с помощью биопсии у детей, потребляющих фторированное молоко
Уровень фтора в амниотической жидкости и крови беременных женщин после приема фторированного молока и фторидсодержащих таблеток
Заключение
Клинические исследования
Введение
Шотландия
Материалы и методы
Клинические результаты
Дискуссия
Венгрия
Материалы и методы
Результаты
Дискуссия
Болгария
Материалы и методы
Результаты
Дискуссия
Заключение
Законодательные и популяционные основополагающие аспекты внедрения программы фторирования молока
Введение
Демонстрационные программы фторирования молока
Великобритания
Чили
Китай
Россия
Национальные законодательства
Великобритания
Китай
Чили
Россия
Местные постановления
Поддержание уровня здоровья
Руководство для внедрения схемы фторированного молока
Мониторинг и оценка программ
Стандартный метод для сбора мочи и анализа определения фтора
Основной дизайн исследования
Контролируемый во времени сбор мочи
Регистрация информации
Сбор мочи ночью
Определение фторида в моче
Расчет результатов
Хранение результатов
Заключение
Литература
