Конспект лекцій. — К.: НУХТ, 2011. — 80 с.В конспекті лекцій наведено технології підготовки та помелу зерна пшениці та жито в борошно.
Історія борошномельної промисловості України.
Структура і характеристика технологічних процесів підготовки зерна до помелу.
Види помелів.
Структура і характеристика технологічних процесів помелу зерна.
Управління технологічними процесами виробництва борошна.
Список використаної літератури.Конспект лекцій для студентів спец. 6.051701 - «Харчові технології та інженерія» всіх форм навчання.
