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De Caçador a Gourmet

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Nesse livro, o autor discorre de maneira clara e agradável sobre o alimento, os rituais e os costumes que o cercam e sobre o desenvolvimento da gastronomia. Fala da relação entre alimentação e educação, civilidade e cultura das pessoas. Trata-se de uma fascinante lição de história do comportamento que, ocupando-se do prazer de comer, instiga o prazer de ler. Gourmand World Cookbook Awards 2001 - Melhor Livro de História da Culinária

Author(s): Ariovaldo Franco
Edition: 5
Publisher: Editora Senac São Paulo
Year: 2010

Language: Portuguese
Pages: 205
City: São Paulo

Nota do Editor, 5
Apresentação, 6
1. A humanidade e o alimento - Apreço e rejeição, 7
2. Gregos e romanos - Os primórdios da arte da mesa, 21
3. Bizâncio e Idade Média - O papel dos mosteiros. A influência árabe, 35
4. As especiarias e as novas rotas marítimas - Os alimentos da América, 59
5. China e Japão - Refinamento e percepção filosófica do alimento, 92
6. A Renascença - O pioneirismo italiano, 108
7. Séculos XVII e XVIII - O predomínio do gosto francês, 119
8. Século XIX - O apogeu dos padrões burgueses. A indústria de
alimentação, 157
9. O alimento no século XX - A internacionalização. A McDonaldização, 170
10. Conclusão, 193
Bibliografia, 203