Учебное пособие. — Армавир: АМТТ, 2009. — 227 с.В простой и доступной форме изложены сведения о механическом, тепловом и холодильном оборудовании его характеристиках и правилах подбора для конкретных предприятий общепита. Предоставлены сведения о тепловых линиях и линиях раздачи, оборудовании в составе линий и его размещении.
Отображены вопросы проектирования и нормативно-технической документации при организации кафе столовых и ресторанов.Пособие рекомендуется студентам и преподавателям, ведущим лекции по дисциплине «Линии и оборудование предприятий торговли и общественного питания» и «Оборудование предприятий общественного питания».
