product iamge

Коэкструзионные продукты: новые подходы и перспективы

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

М.: Дели-Принт, 2009. — 232 с.
В книге отражено современное состояние технологий и оборудования для производства коэкструзионных продуктов. Особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Обоснован выбор рецептурных смесей, исследованы основные кинетические закономерности процесса коэкструзии, дано математическое описание течения начинки и зерновой оболочки. Изложены методы оценки качества коэкструдированных продуктов. Приводится описание новых видов оборудования, разработанных авторами, и способы их использования.
Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников.

Author(s): Остриков А.Н., Соколов И.Ю., Василенко В.Н.

Language: Russian
Commentary: 1554371
Tags: Пищевая промышленность;Общая технология и теоретические основы пищевых производств