Изменение углеводного комплекса перловой и гречневой крупы быстрого приготовления в процессе барометрического текстурирования

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Статья. Опубликована в Ползуновском Вестнике (АлГТУ). - 2012. - № 2/2 - С. 117-121.
В статье представлены результаты оценки потребительских предпочтений к крупяным продуктам, исследованы изменения углеводного комплекса перловой и гречневой крупы
быстрого приготовления, атакуемость крахмала гречневой крупы амилоризином.

Author(s): Мелешкина Л.Е., Иунихина В.С., Вайтанис М.А.

Language: Russian
Commentary: 1034027
Tags: Пищевая промышленность;Пищевая химия;Биохимия зерна и хлебопродуктов