Учебно-методическое пособие. – Мн.: БГАТУ, 2007. – 91 с.Материал предназначен для изучения дисциплины «Товароведение и стандартизация» для студентов 5 курса заочной формы обучения по специальности 1-74 06 02 «Техническое обеспечение процессов хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» рассмотрено на заседании методической комиссии агромеханического факультета и рекомендовано к изданию на ротапринте БГАТУ.Содержание
Общие указания по изучению дисциплины
Принципы, методы товароведения. Стадии жизненного цикла товара
Виды перерабатывающих производств в пищевой промышленности
Классификация и кодирование товаров. Понятие об ассортименте
Основные понятия и определения. Признаки классификации
Товароведная классификация продовольственных товаров
Понятие об ассортименте
Кодирование товаров. Штриховое кодирование
Товароведные основы консервирования продовольственных товаров
Физические методы консервирования
Физико-химические методы консервирования
Биохимические методы консервирования
Химические методы консервирования
Комбинированные методы консервирования
Средства товарной информации
Рекомендуемая литература
