Author(s): Mark Walderhaug, Editor: Keith A. Lampel
Edition: 2
Publisher: FDA
Year: 2012
Language: English
Pages: 293
Introduction......Page 2
Authors......Page 5
Acknowledgments......Page 6
1. Organism......Page 10
Typhoid Fever......Page 11
4. Sources......Page 12
6. Target Populations......Page 13
9. Other Resources......Page 14
1. Organism......Page 15
2. Disease......Page 16
5. Diagnosis......Page 17
9. Other Resources......Page 18
1. Organism......Page 19
2. Disease......Page 20
5. Diagnosis......Page 21
9. Resources......Page 22
1. Organism......Page 23
2. Disease......Page 24
7. Food Analysis......Page 25
9. Other Resources......Page 26
1. Organism......Page 27
3. Frequency......Page 28
9. Other Resources......Page 29
2. Disease......Page 31
4. Sources......Page 32
9. Other resources......Page 33
9. Resources......Page 0
1. Organism......Page 34
2. Disease......Page 35
6. Target Populations......Page 37
9. Other Resources......Page 38
2. Disease......Page 39
4. Sources......Page 40
9. Other Resources......Page 41
1. Organism......Page 43
4. Sources......Page 44
9. Resources......Page 45
2. Disease......Page 47
3. Frequency......Page 48
9. Resources......Page 49
1. Organism......Page 51
3. Frequency......Page 52
7. Food Analysis......Page 53
9. Resources......Page 54
2. Disease......Page 55
9. Other Resources......Page 57
2. Disease......Page 58
3. Frequency......Page 59
9. Other Resources......Page 60
1. Organisms......Page 61
3. Frequency......Page 62
9. Other Resources......Page 63
2. Disease......Page 64
4. Sources......Page 66
8. Examples of Outbreaks......Page 67
9. Other Resources......Page 68
Introduction......Page 69
2. Disease......Page 70
7. Food Analysis......Page 71
9. Other Resources......Page 72
2. Disease......Page 73
7. Food Analysis......Page 74
9. Resources......Page 75
1. Organism......Page 76
2. Disease......Page 77
4. Sources......Page 78
8. Examples of Outbreaks......Page 79
9. Other Resources......Page 80
2. Disease......Page 81
9. Resources......Page 82
2. Disease......Page 84
6. Target populations......Page 86
9. Other Resources:......Page 87
1. Organism......Page 88
2. Illness......Page 89
4. Sources......Page 90
7. Food Analysis......Page 91
9. Resources......Page 92
1. Organism......Page 93
2. Disease......Page 94
7. Food Analysis......Page 95
9. Other Resources......Page 96
1. Organism......Page 97
3. Frequency......Page 98
9. Other Resources......Page 99
2. Disease......Page 100
6. Diagnosis......Page 102
8. Examples of Outbreaks......Page 103
9. Resources......Page 104
2. Disease......Page 109
5. Target Populations......Page 112
9. Other Resources......Page 113
1. Organism......Page 114
3. Frequency......Page 115
9. Resources......Page 116
1. Organism......Page 118
2. Disease......Page 119
4. Sources......Page 121
8. Examples of Outbreaks......Page 122
9. Other Resources......Page 123
2. Disease......Page 124
5. Diagnosis......Page 126
9. Other Resources......Page 127
2. Disease......Page 128
3. Frequency......Page 129
8. Examples of Outbreaks......Page 130
9. Resources......Page 131
1. Organism......Page 132
2. Disease......Page 133
4. Sources......Page 134
8. Examples of Outbreaks......Page 135
9. Other Resources......Page 136
2. Disease......Page 137
7. Food Analysis......Page 138
9. Other Resources......Page 139
2. Parasite Life Cycle......Page 140
3. Disease......Page 141
7. Frequency......Page 142
10. Examples of Outbreaks......Page 143
11. Other resources......Page 144
2. Disease......Page 145
4. Sources and prevention......Page 147
6. Diagnosis and Treatment......Page 148
9. Other resources......Page 149
2. Disease......Page 150
4. Frequency......Page 151
8. Other Resources......Page 152
3. Diagnosis and Treatment......Page 153
8. Examples of Outbreaks......Page 154
9. Other Resources......Page 155
3. Parasite Life Cycle......Page 156
8. Treatment......Page 157
11. Other Resources......Page 158
3. Parasite Life Cycle......Page 159
8. Food Analysis......Page 160
10. Resources......Page 161
2. Diseases......Page 162
4. Diagnosis of Human Illness......Page 163
8. Other Resources:......Page 164
2. Disease......Page 165
4. Sources......Page 166
8. Resources......Page 167
1. Organism......Page 169
2. Disease......Page 170
5. Diagnosis......Page 171
7. Food Analysis......Page 172
9. Resources......Page 173
1. Organism......Page 174
2. Disease......Page 175
3. Frequency......Page 176
7. Food Analysis......Page 177
9. Other Resources......Page 178
1. Organism......Page 179
2. Disease......Page 180
4. Sources......Page 181
9. Other Resources......Page 182
2. Disease......Page 183
3. Frequency......Page 184
9. Other Resources......Page 185
1. Organisms......Page 186
3. Frequency......Page 187
9. Resources......Page 188
1. Organism......Page 190
2. Disease......Page 191
6. Target Populations......Page 192
9. Resources......Page 193
2. Disease......Page 195
6. Target Populations......Page 196
10. Molecular Structures......Page 197
1. Toxins......Page 201
2. Diseases......Page 202
6. Food Analysis......Page 204
8. Resources......Page 206
9. Molecular Structure......Page 207
2. Disease......Page 208
5. Diagnosis......Page 209
9. Resources......Page 210
Histamine produced by growth of certain bacteria and the subsequent action of their decarboxylase enzymes on histidine.......Page 211
1. Toxin......Page 212
2. Disease......Page 213
4. Sources......Page 214
7. Food Analysis......Page 215
9. Resources......Page 216
13. Examples of puffer species considered safe for consumption in Japan*, including which parts are considered edible.......Page 217
2. Disease......Page 219
4. Sources......Page 225
5. Diagnosis......Page 228
6. Target Populations......Page 229
10. Molecular Structures......Page 230
Additional reading......Page 231
1. Toxin......Page 232
2. Disease......Page 233
7. Food Analysis......Page 235
9. Other Resources:......Page 236
Aflatoxins B1, B2, G1, G2, and M1......Page 237
1. Toxin......Page 238
4. Sources......Page 239
7. Food Analysis......Page 240
9. Other Resources......Page 241
2. Disease......Page 243
6. Target Populations......Page 244
10. Molecular Structures......Page 245
2. Venomous Species......Page 246
4. Venom Apparatus in Fish......Page 247
7. Resources......Page 248
8. Photos of Venomous Fish......Page 249
2. Toxic reaction / disease......Page 250
6. Target populations......Page 252
Sources......Page 253
11. Molecular Structural Data:......Page 254
2. Disease......Page 255
6. Target Populations......Page 256
10. Molecular Structural Data......Page 257
Appendix 1. Infective Dose Information......Page 259
Appendix 2. From the CDC: Summaries of selected estimates......Page 260
Appendix 3. Factors that Affect Microbial Growth in Food......Page 262
Interplay of Factors Affecting Microbial Growth in Foods......Page 265
Appendix 4. Foodborne Illnesses and Outbreaks: Links to Surveillance, Epidemiologic, and Related Data and Information......Page 266
Appendix 5. Onset & Predominant Symptoms Associated with Selected Foodborne Organisms and Toxins......Page 267
Appendix 7. Toxin Structures......Page 272
Technical Glossary......Page 282
CONSUMER GLOSSARY......Page 288
