product iamge

Химия пищи

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2011. — 146 с.
Представлены сведения о биохимии пищеварения и превращениях в организме человека пищевых веществ; химическом составе сырья и продуктов питания. Также рассмотрены физико–химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при хранении и технологической переработке. Рассмотрены основные критерии качества и безопасности мясопродуктов; выявлена связь между здоровьем человека и химическим составом пищи.
Предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов».

Author(s): Никитина Е.В., Киямова С.Н., Китаевская С.В., Решетник О.А.

Language: Russian
Commentary: 1549722
Tags: Пищевая промышленность;Пищевая химия