СПТКЛ, Севастополь, 2007. - 7 с.Содержание:
Темы:
Вводное занятие.
Безопасность труда и пожарная безопасность на предприятиях питания.
Ознакомление с кондитерским предприятием, организацией работы кондитерского цеха.
Подготовка сырья к производству.
Приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий.
Приготовление отделочных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий.
Приготовление дрожжевого теста и изделий из него.
Приготовление бездрожжевых видов теста и изделий из них.
Приготовление пирожных и тортов.
Производственная практика:
Ознакомление с кондитерским предприятием. Организация охраны труда на предприятии.
Самостоятельная работа 3 разряда.
Квалификационная пробная работа.
