Учебное пособие - Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, - 2001. -196 с.
Изложены основные этапы проектирования предприятий перерабатывающих крупяное зерно. Рассматриваются принципы проектирования технологических схем производства различных видов круп и муки из крупяных продуктов. Приведена методика расчета и подбора основного технологического и транспортного оборудования, расчета количественного баланса технологического процесса производства крупы, проектирования внутрицеховых коммуникаций.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, техникумов, технологов крупяных предприятий и проектных организаций, а также для других специалистов зерноперерабатывающей отрасли.
