product iamge

Технологія борошняних кондитерських виробів з використанням ядра соняшникового насіння

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Монографія. — Харків: ХДУХТ, 2009. — 145 с.
У монографії наведено інформацію щодо актуальності розробок нових технологій борошняних кондитерських виробів з використанням ядра соняшнику. Розглянуто можливі шляхи покращення їх харчової та біологічної цінності за рахунок олійної сировини і продуктів її переробки. Подано відомості про нові технології пісочного напівфабрикату, пісочного печива та масляного бісквіту. Надані рекомендації щодо стабілізування жирів насіння соняшнику.
Дане видання пропонується для викладачів, аспірантів, студентів спеціальностей «Технологія харчування», «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів», студентів споріднених спеціальностей та інженерно-технічних працівників.

Author(s): Лисюк Г.М.

Language: Ukrainian
Commentary: 757485
Tags: Пищевая промышленность;Технология кондитерского производства