product iamge

Введение в технологию производства продуктов питания

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Целью данного цикла лабораторных занятий является оценка биохимических, микробиологических свойств сырья хлебопекарного производства, изучение влияния брожения теста на изменение качества клейковины, изучение влияния параметров технологического процесса на качество полуфабрикатов карамельного производства, приготовление и исследование свойств кондитерского теста, изучение изменения количества и качества клейковины макаронного теста в ходе технологического процесса и изучение процесса сушки макаронных изделий

Author(s): Бороноева Г.С., Доржиев В.В., Бильгаева Т.А.
Publisher: Изд-во ВСГТУ
Year: 2005

Language: Russian
Pages: 19
City: Улан-Удэ
Tags: Пищевая промышленность;Технология хлебопродуктов;Методички и практикумы