Учебное пособие. Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2010. – 101 с.
При составлении учебного пособия преследовались две цели: познакомить будущих специалистов с отечественными достижениями в сфере сервиса гостеприимства, а также дать возможность изучить чужие ошибки. Конкретные учебные ситуации, представленные в пособии, отражают реальные события и проблемы, требующие решения.
Предназначено для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм» специализаций «Ресторанный сервис», «Гостиничный сервис» и «Туризм».Содержание.
Введение.
Культура обслуживания в кафе «Япония».
Сервис в ресторане грузинской кухни.
Сервисная деятельность на специализированном предприятии.
Питание и обслуживание пассажиров на железнодорожном транспорте.
Развлечения в индустрии фуд-сервиса.
Стимулирование гостей в шотландском пабе.
Сервисный менеджмент в гостинице «Глория».
