Автора нет. — Киреевск: Киреевский политехнический техникум, 2013. — 75 с.Приведена характеристика национальных кухонь, особенности тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, рецептура и технология классических блюд той или иной кухни, способы оформления и подачи. Издание иллюстрировано.Содержание:
Современные тенденции в развитии индустрии питания зарубежных стран.
Кухни народов Запада.
Особенности восточной кухни.
