Учеб. пособие. - Ивановский государственный химико-технологический университет. Иваново, 2009. - 48 с.
В учебном пособии представлены расчеты основного технологического оборудования, применяемого в масложировой промышленности. Даны примеры, рассмотрение которых облегчает процесс курсового и дипломного проектирования цехов масложировых предприятий для студентов специальности 260401 – «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». Приведены типовые схемы дезодорационной очистки жировых продуктов.
Представляет интерес для аспирантов и преподавателей химико-технологических вузов, работающих в области химии жиров, а также для инженерно-технических работников пищевой промышленности, занимающихся изучением вопросов дезодорации пищевого сырья.
